Ricette
Polenta e Patate
Ingredienti
200 g di farina di mais,1 Kg di patate,
1 Litro di latte,
brodo, sale.
Preparazione :
Prendete le patate, pulitele e fatele lessare in una pentola d’acqua. A cottura avvenuta, scolatele, spellatele, setacciatele e scioglietele in un litro di latte fresco prima di rimetterle sul fuoco. Quando il latte comincia a bollire versate lentamente a pioggia la farina di mais e continuate a cuocere nello stesso modo in cui si prepara una normale polenta.
Salate e quindi aggiungete del brodo bollente in quantità sufficiente.
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Nelle cucine del Veneto e soprattutto nelle province di Venezia, di Treviso e di Padova, fino a poche decine d’anni orsono quasi quotidianamente si celebrava il rituale della preparazione della Polenta dove per Polenta si intendeva esclusivamente la Polenta Bianca.