Crostini di Polenta Funghi e Gorgonzola

Preparazione:

Mettete a bagno nell’acqua i funghi secchi, lavateli accuratamente e strizzateli. In un tegame rosolate 2 spicchi d’aglio in un in po’ d’olio d’oliva, poi lavate e versate nel tegame i funghi, lasciateli insaporire e quindi inumiditeli con un po’ di brodo. Sale e pepe e fateli cuocere per una ventina di minuti, avendo cura, di tenerli inumiditi con una ulteriore aggiunta di brodo caldo. Preparate nel frattempo una polenta lasciandola cuocere per almeno tre quarti d’ora prima di versarla in un piatto da tenere al caldo. Quindi tagliate il formaggio a dadini e mettetelo con un po’ d’olio in un tegame. Sciogliete e amalgamate bene il gorgonzola avendo cura di mescolare con continuità poi diluitevi dentro la panna lentamente in modo da ottenere una crema semifluida. Insaporite con sale e pepe, versatevi i funghi, quindi levate dal fuoco e cospargete con questa crema la polenta. Servite ben caldo.