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Polenta e Seppioline

Polenta con le seppioline

Polenta e seppioline   

Ingredienti:

  • 500 g di farina di mais,
  • 1kg di seppioline,
  • 4 acciughe salate,
  • 4 pomodori ben maturi,
  • ½ bicchiere di vino bianco secco,
  • 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

Preparazione: 

Fate rosolare in un po' d'olio d'oliva alcuni spicchi d'aglio, quindi aggiungete le acciughe diliscate e dissalate e pestatele bene nell'olio finchè si sciolgono e infine unite le seppioline accuratamente pulite. Bagnate il pesce con il vino bianco e alzate per 2-3 minuti la fiamma per farlo evaporare. Poi abbassate la fiamma e aggiungete la polpa sfilettata dei pomodori e il loro succo filtrato dai semi. Mettete sale e pepe e fate cuocere per circa 45 minuti. Nel frattempo preparate una polenta tenera e quando è cotta versatela in un piatto capace di forma circolare. Versatevi sopra le seppioline e servite ben caldo.

 


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