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Polenta e Lepre

Polenta con la Lepre

Polenta con la lepre    Ingredienti:
  • 1 Lepre fresca preferibilmente piccola,
  • 350 g di farina di mais,
  • speck,
  • mezzo bicchiere di vino rosso,
  • cipolla, carote tritate, 4 etti di pomodoro,
  • sale, pepe, cannella in polvere, pinoli, uvetta, mezzo limone.
Preparazione: 

Pulite e disossate una lepre. Tagliatela a pezzi e rosolatela in abbondante speck o pancetta affettata, con cipolla e carote tritate. Quando la carne è soffritta del tutto in superficie, spolveratela con un po' di farina gialla, mescolatela e bagnatela con mezzo bicchiere di vino rosso. Alzate la fiamma per permettere l'evaporazione ed unite un cucchiaio colmo di zucchero, i filetti di quattro etti di pomodoro,sale,pepe,cannella in polvere,pinoli,uvetta e buccia di mezzo limone finemente grattuggiata. Lasciate insaporire mescolando , quindi aggiungete del brodo a coprire e fate cuocere pianissimo per tre ore. Preparate infine una bella polenta con g 350 di farina di mais e appena pronta, versatela sul tagliere e copritela con la carne bollente. Spolverate di pepe e sale.


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